Lavate e asciugate le foglie di valeriana e i germogli di soia.
Lavate i fagiolini e privateli delle estremità .
Sciacquate sotto acqua corrente le mazzancolle, privatele del carapace e dell'intestino.
Lavate i calamari già puliti dal vostro pescivendolo di fiducia e tagliateli a strisce, lasciando intere le teste.
Fate bollire in una pentola l'acqua i fagiolini. Appena bolle buttate i fagiolini e fate cuocere per 5 minuti circa.
Appena cotti scolateli e lasciateli raffreddare.
Fatela stessa cosa per cuocere i calamari e le mazzancolle, usando un'altra pentola dopo circa 3 minuti scolate sia le mazzancolle che i calamari.
Per la salsa, a parte, prendete una piccola boule e versateci 2 cucchiai di mostarda,1 cucchiaino di miele e il succo di 1/2 limone. Mescolate bene gli ingredienti con una frustina.