Il totano è l’emblema della cucina caprese, legato profondamente alle antiche tradizioni locali, è l’autentico simbolo di memorie gastronomiche legate al territorio.
Da sempre il totano è il protagonista indiscusso della buona tavola caprese.
Per secoli gli abitanti dell’isola in lotta con la povertà si sono dovuti improvvisare e accontentare dei prodotti che il territorio offriva loro. Il totano era un prodotto che si trovava in abbondanza tutto l’anno, anche se nel periodo estivo in maggior quantità.
Lo cucinavano in abbondanza per poi mangiarlo anche il giorno dopo.
Il totano caprese ha un sapore unico facilmente distinguibile dagli altri, dovuto alla salinità del mare.
Se fate un giro ad Anacapri, fermatevi da Luca. Non solo vi cucirà su misura un paio di sandali tres chic, ma è anche una persona eccezionale che mette grande passione in quello che fa. Un grande artista ma con senso pratico, un connubio perfetto.